Miód spadziowy to wyjątkowy i ceniony produkt na rynku, cieszący się uznaniem ze względu na swoje charakterystyczne właściwości i niepowtarzalny smak i niezwykły kolor. W niniejszym opracowaniu przyjrzymy się, czym dokładnie jest miód spadziowy oraz jak przebiega jego proces produkcji, od zbierania spadzi przez pszczoły, aż po wydobycie gotowego miodu z plastrów.
Co to jest spadź?
Spadź to lepka ciecz występująca w postaci kropel na igłach i gałęziach drzew. Składa się z soków roślinnych wypływających z komórek uszkodzonych przez mszyce, czerwce i miodówki oraz płynnych substancji wydzielanych przez te owady. Dla pszczół jest to cenny surowiec, którym się żywią, a także stanowi bazę do produkcji wyjątkowego miodu spadziowego.
Wyróżnia się dwa rodzaje spadzi: liściastą (drzewną) i iglastą (żywiczą).
Spadź drzewna (liściasta)
Spadź drzewna: pochodzi z drzew liściastych i stanowi podstawowy składnik miodu spadziowego o charakterystycznym smaku i zapachu.
Spadź żywiczna (iglasta)
Spadź żywiczna to odmiana spadzi pochodząca z drzew iglastych. Używana przez pszczoły do produkcji innego rodzaju miodu spadziowego, który ma nieco inny profil smakowy.
Jak powstaje miód spadziowy
Pszczoły zbierają spadź z drzew, następnie przynoszą ją do ula, gdzie rozpoczyna się proces produkcji miodu. Tutaj pszczoły łączą zebraną spadź z nektarem i enzymami wytwarzanymi przez własne organizmy. To połączenie przekształca spadź w surowy miód spadziowy. Surowy miód gromadzony jest w komórkach plastra, gdzie odbywa się proces dojrzewania, czyli stopniowe odparowywanie nadmiaru wody, co skutkuje zgęstnieniem miodu.
