Miody tradycyjne i naturalne z pasieki

Miód naturalny może być jasny i delikatny albo ciemny, intensywnie aromatyczny i wyrazisty. W tej kategorii znajdziesz miody naturalne różniące się pochodzeniem, smakiem, zapachem, kolorem, konsystencją oraz tempem krystalizacji. Oferujemy zarówno miody nektarowe, w tym akacjowy, lipowy, rzepakowy, faceliowy, gryczany i wielokwiatowy, jak i miód spadziowy o innym pochodzeniu. Poznaj nasze miody tradycyjne i wybierz odmianę odpowiadającą Twoim preferencjom oraz sposobowi wykorzystania w kuchni.

Miód naturalny – czym się wyróżnia?

Miód jest naturalnie słodką substancją wytwarzaną przez pszczoły z nektaru roślin albo ze spadzi. Pszczoły zbierają surowiec, przetwarzają go, zagęszczają i pozostawiają w plastrach do dojrzewania. Naturalny miód nie musi mieć przez cały czas płynnej konsystencji. Z czasem może krystalizować, a szybkość tego procesu zależy m.in. od proporcji glukozy i fruktozy, zawartości wody oraz pochodzenia botanicznego. Rzepakowy krystalizuje szybko i staje się jasny oraz, natomiast akacjowy pozostaje płynny znacznie dłużej.

Różnice pomiędzy partiami również są czymś normalnym. Barwa, aromat czy smak zależą od pożytku dostępnego pszczołom, dlatego naturalne miody z kolejnych zbiorów nie muszą wyglądać i smakować identycznie.

Miód nektarowy – czym jest i jak powstaje?

Miód nektarowy powstaje z nektaru roślinnego zbieranego przez pszczoły z kwiatów. Po przyniesieniu do ula nektar jest przetwarzany, zagęszczany i składany w komórkach plastra, gdzie dojrzewa. Jeżeli nektar jednej rośliny występuje w znaczącej przewadze, miód może zostać określony nazwą tej rośliny. Miód pochodzący z wielu gatunków roślin określa się jako wielokwiatowy.

• Do grupy miodów nektarowych należą m.in. miody rzepakowy, akacjowy, lipowy, gryczany, faceliowy i wielokwiatowy.
• Inne pochodzenie ma miód spadziowy. Powstaje głównie z wydzielin owadów wysysających soki żywych części roślin lub z wydzielin żywych części roślin.

Jakie miody naturalne znajdziesz w naszej ofercie?

Poszczególne miody naturalne z pasieki mają własny profil sensoryczny, a różnice nie ograniczają się do jasnej lub ciemnej barwy.

• Miód akacjowy jest jasny, bardzo słodki i łagodny. Jego charakterystyczną cechą jest powolna krystalizacja, dlatego spośród popularnych polskich odmian wyjątkowo długo zachowuje płynną konsystencję.
• Miód lipowy ma bardziej zdecydowany profil. Wyróżnia go aromat kojarzący się z kwiatami lipy, a smak może być słodko-ostry i lekko gorzkawy. To propozycja dla osób, które nie szukają wyłącznie łagodnej słodyczy.
• Miód faceliowy powstaje z nektaru facelii. Jest miodem jasnym, o kwiatowym charakterze, dlatego dobrze wpisuje się pomiędzy bardzo delikatne a zdecydowanie intensywne odmiany. Barwa konkretnej partii może się różnić w zależności od zbioru.
• Miód rzepakowy ma łagodny smak i należy do najszybciej krystalizujących odmian. Po krystalizacji staje się biały lub kremowy i przyjmuje drobnoziarnistą, mazistą konsystencję. To dobry wybór dla osób, które lubią jasne miody łatwe do rozsmarowania.
• Miód gryczany zdecydowanie odróżnia się od jasnych odmian. Jest ciemny, intensywnie aromatyczny, a jego smak jest mocny, ostry i może pozostawiać lekko piekący posmak. Po krystalizacji może mieć gruboziarnistą, niejednolitą strukturę.
• Miód wielokwiatowy powstaje z nektaru wielu roślin. Właśnie dlatego jego profil jest szczególnie zależny od miejsca i okresu zbioru. Poszczególne partie mogą różnić się kolorem, intensywnością aromatu i smakiem, ponieważ zmienia się udział poszczególnych pożytków.
• Osobną propozycją jest miód spadziowy. Nie powstaje z nektaru kwiatów, lecz głównie ze spadzi. Zazwyczaj jest ciemniejszy od jasnych miodów nektarowych, a jego aromat może mieć bardziej żywiczny, leśny charakter.

Jak wybrać miód naturalny?

Zamiast szukać jednej „najlepszej” odmiany, dopasuj miód naturalny do własnych preferencji. Największe różnice zauważysz w intensywności smaku i aromatu oraz konsystencji.

• Jeśli lubisz łagodne miody – wybierz akacjowy lub rzepakowy. Akacjowy długo pozostaje płynny, natomiast rzepakowy szybko zmienia się w jasny, łatwy do rozsmarowania krupiec.
• Jeśli szukasz bardziej wyrazistego smaku – zwróć uwagę na gryczany lub lipowy. Gryczany jest ciemny i intensywny, a lipowy ma charakterystyczny aromat i lekko ostry profil.
• Jeśli zależy Ci na delikatnym kwiatowym charakterze – dobrym kierunkiem będzie faceliowy.
• Jeśli chcesz miodu o zmiennym profilu zależnym od sezonu – wybierz wielokwiatowy.
• Jeśli wolisz miód o innym pochodzeniu niż odmiany kwiatowe – sięgnij po spadziowy.

Znaczenie ma również sposób wykorzystania. Do pieczywa wygodny będzie miód o gęstszej, skrystalizowanej konsystencji, natomiast płynny łatwo wymieszać z dressingiem, jogurtem czy napojem.

Miody tradycyjne z pasieki – na co zwrócić uwagę przy zakupie?

Kupując miód tradycyjny, zacznij od etykiety. Powinna umożliwiać ustalenie m.in. rodzaju miodu oraz jego pochodzenia. Nie oceniaj natomiast jakości wyłącznie po tym, czy zawartość słoika jest płynna. Naturalna krystalizacja jest normalnym zjawiskiem, a jej przebieg różni się między odmianami.

Przy wyborze zwróć uwagę na:

• rodzaj miodu – nektarowy, spadziowy lub, jeśli taki wybierasz, nektarowo-spadziowy;
• odmianę – pomaga przewidzieć smak, aromat i typową konsystencję;
• pochodzenie – informacja ta mówi więcej niż marketingowe określenia na froncie opakowania;
• producenta lub pasiekę – możliwość ustalenia źródła produktu ułatwia świadomy zakup;
• warunki przechowywania – po otwarciu miód należy przede wszystkim chronić przed wilgocią i przechowywać zgodnie z informacją producenta.

W Naszej Pszczelarni od ponad 40 lat zajmujemy się pszczołami i pozyskiwaniem miodu. Jeśli chcesz poznać także inne miody z pasieki, możesz wybierać zarówno spośród klasycznych odmian, jak i pozostałych propozycji przygotowywanych przez naszą rodzinną pasiekę.

Do czego wykorzystać naturalny miód?

Naturalny miód nie musi pełnić wyłącznie roli słodkiego dodatku do pieczywa. Łagodne odmiany, takie jak akacjowa czy rzepakowa, dobrze komponują się z owsianką, jogurtem, twarożkiem i deserami, ponieważ nie dominują smaku pozostałych składników. Płynny miód można wykorzystać również do przygotowania dressingów i marynat.

Wyraziste odmiany dają inne możliwości. Gryczany dobrze łączy się ze smakami, które nie giną przy intensywnym aromacie, np. z dojrzewającymi serami czy wypiekami. Lipowy może nadać charakter napojom i deserom, a wielokwiatowy sprawdzi się jako uniwersalny miód do codziennego wykorzystania.

Miód można stosować także w ciastach, domowych sosach, glazurach i potrawach słodko-słonych. Wybierając odmianę do konkretnego przepisu, zwróć uwagę nie tylko na słodycz, lecz również na aromat – łyżka miodu gryczanego wpłynie na smak dania znacznie mocniej niż taka sama ilość delikatnego akacjowego.

Miód naturalny – cena i zakup online

Cena miodu naturalnego jest widoczna przy produkcie w sklepie. Możesz porównać dostępne odmiany, wybrać odpowiednią gramaturę i zamówić kilka rodzajów w jednym koszyku. Dostępność poszczególnych miodów może zmieniać się w ciągu roku, ponieważ jest związana m.in. ze zbiorami i warunkami pożytkowymi w danym sezonie.

Zakup online daje też możliwość spokojnego porównania odmian. Zamiast wybierać przypadkowy miód, możesz od razu zdecydować, czy wolisz jasny akacjowy, szybko krystalizujący rzepakowy, intensywny gryczany czy miód spadziowy.