Miód gryczany powstaje z nektaru kwiatów gryki i wyróżnia się ciemnobrązową barwą, intensywnym aromatem oraz słodko-ostrym smakiem. To wyrazista odmiana dla osób, które szukają naturalnego miodu o zdecydowanym charakterze i szerokim zastosowaniu w kuchni.

Podobnie jak inne miody zawiera przede wszystkim naturalnie występujące cukry, dlatego jest produktem wysokokalorycznym. Spożywany z umiarem może stanowić element zróżnicowanej diety.

Właściwości miodu gryczanego

Miód gryczany jest ceniony za ciemną barwę, charakterystyczny smak i obecność naturalnych związków pochodzących z nektaru gryki. Do jego najważniejszych cech należą:

• obecność rutyny, naturalnie występującej również w gryce,
• zawartość związków o potencjale antyoksydacyjnym,
• intensywny aromat i głęboki smak,
• wysoka zawartość naturalnych cukrów,
• możliwość wykorzystania jako szybkie źródło energii,
• wszechstronne zastosowanie kulinarne.

Miód gryczany bywa wybierany w okresach zwiększonego wysiłku fizycznego i umysłowego oraz jako dodatek do diety jesienią i zimą. Jest jednak produktem spożywczym, a nie lekiem, dlatego nie zastępuje zbilansowanej diety, diagnostyki ani leczenia.

Jak rozpoznać prawdziwy miód gryczany?

Dobry miód gryczany ma intensywny, lekko korzenny aromat, kojarzony z kwiatami gryki, świeżo skoszonym zbożem lub prażonym ziarnem. Jego smak łączy mocną słodycz z delikatną ostrością utrzymującą się na podniebieniu.

Barwa może być ciemnobrązowa, brunatna lub herbaciana i zależy między innymi od miejsca pochodzenia, terminu zbioru oraz warunków pogodowych. Podczas krystalizacji miód gęstnieje i może się rozjaśnić. Krystalizacja jest naturalnym procesem i nie świadczy o utracie jakości.

Zastosowanie miodu gryczanego w kuchni

Miód gryczany może zastępować cukier i wzbogacać smak potraw słodkich oraz wytrawnych. Dobrze sprawdza się jako dodatek do:

• herbaty i naparów,
• owsianki, jaglanki i jogurtu,
• pieczywa i twarogu,
• ciast, pierników i deserów,
• sosów oraz marynat,
• orzechów i serów dojrzewających.

Miodu nie należy dodawać do wrzącej wody ani bardzo gorącej herbaty. Najlepiej poczekać, aż napój ostygnie do temperatury odpowiedniej do spożycia.

Miód gryczany w domowej pielęgnacji

Miód gryczany bywa składnikiem domowych maseczek i peelingów. Można łączyć go z jogurtem naturalnym, płatkami owsianymi, olejem roślinnym, cukrem lub drobno zmieloną solą.

Przed zastosowaniem na skórze należy wykonać próbę na niewielkim fragmencie ciała. Miodu nie powinno się nakładać na otwarte rany, silne podrażnienia ani zmiany wymagające konsultacji dermatologicznej. Osoby uczulone na miód lub inne produkty pszczele powinny zrezygnować z takiej pielęgnacji.

Co zawiera miód pszczeli gryczany?

Miód gryczany składa się głównie z glukozy i fruktozy. Zawiera także wodę, enzymy, niewielkie ilości białka oraz naturalne związki mineralne i roślinne. Jego ciemna barwa wiąże się z obecnością związków bioaktywnych pochodzących z nektaru gryki.

Dokładny skład zależy od miejsca pochodzenia, pogody, terminu zbioru, dostępności pożytku, sposobu przechowywania i parametrów danej partii. Miód gryczany dostarcza łatwo przyswajalnej energii, ale ze względu na wysoką zawartość cukrów powinien być spożywany z umiarem.

Od czego zależy cena miodu gryczanego?

Cena miodu gryczanego zależy przede wszystkim od wielkości zbiorów i warunków pozyskiwania. Gryka kwitnie krótko, a ilość nektaru jest uzależniona od temperatury, opadów i wilgotności, dlatego dostępność miodu zmienia się w kolejnych sezonach.

Na cenę wpływają również:

• lokalizacja pasieki i dostępność pól gryki,
• sposób prowadzenia gospodarki pasiecznej,
• koszty badań laboratoryjnych,
• metoda rozlewania i przechowywania,
• pojemność opakowania i pochodzenie produktu.

Naturalny, nierozcieńczany miód gryczany wymaga odpowiednich warunków zbioru, przechowywania i troski o pszczoły, co wpływa na jego końcową cenę.

Dlaczego nasz miód gryczany jest wyjątkowy?

Nasz miód gryczany powstaje z nektaru kwiatów gryki. Dbamy o naturalne metody prowadzenia pasieki oraz właściwe warunki pozyskiwania, rozlewania i przechowywania produktu.

Każda partia może nieznacznie różnić się barwą, aromatem, konsystencją i parametrami, ponieważ miód jest produktem naturalnym. Wyniki badań aktualnej partii można sprawdzić w poniższej tabeli.

Informacje i wartości odżywcze

Składniki: miód pszczeli nektarowy 100%

* RWS – referencyjna wartość spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej: 8400 kJ / 2000 kcal.

Jak przechowywać miód gryczany?

Miód gryczany należy przechowywać w suchym, zacienionym miejscu, z dala od światła słonecznego i źródeł ciepła. Słoik powinien być szczelnie zamknięty, ponieważ miód pochłania wilgoć i zapachy z otoczenia. Do nabierania najlepiej używać czystej, suchej łyżeczki.

Krystalizacja nie oznacza zepsucia produktu. Aby przywrócić bardziej płynną konsystencję, można delikatnie ogrzać zamknięty słoik w kąpieli wodnej, unikając wysokiej temperatury.

Miodu nie należy podawać dzieciom przed ukończeniem 12. miesiąca życia.

Wybierz naturalny miód gryczany z pewnego źródła

Wybierając miód gryczany, warto zwrócić uwagę na informacje o jego pochodzeniu, sposobie pozyskiwania i parametrach konkretnej partii.

W ofercie miodów z pasieki znajdziesz starannie pozyskiwany miód naturalny oraz odmiany o różnym smaku, aromacie i konsystencji. Łagodniejszą alternatywą może być miód wielokwiatowy, miód lipowy lub miód rzepakowy.

Więcej informacji znajdziesz w poradniku o właściwościach miodu gryczanego.

Naturalny miód gryczany z pasieki Nasza Pszczelarnia

Nasz naturalny miód gryczany wyróżnia się ciemnobrązową barwą, intensywnym aromatem i słodko-ostrym smakiem. Pozyskujemy go z pasieki położonej z dala od dużych ośrodków przemysłowych, dbając o tradycyjne metody pracy oraz właściwe warunki zbioru, rozlewania i przechowywania.

Miód sprawdzi się jako dodatek do śniadań, deserów, wypieków, napojów, sosów i marynat. Wybierz miód gryczany z pewnego źródła i dopasuj pojemność do swoich potrzeb.