Miód spadziowy nie powstaje z nektaru kwiatów, lecz ze spadzi – słodkiej substancji występującej na drzewach iglastych lub liściastych. Pszczoły zbierają ją i przetwarzają w ciemny, intensywnie aromatyczny miód.

Wyróżnia się miód ze spadzi iglastej, pochodzącej między innymi z jodeł, świerków i sosen, oraz miód ze spadzi liściastej, występującej na lipach, dębach, klonach czy bukach. Gotowy produkt ma zwykle ciemnobrązową barwę, mniej słodki smak oraz nuty leśne, żywiczne, ziołowe lub korzenne.

Właściwości miodu spadziowego

Miód spadziowy jest ceniony za naturalny skład, głęboki smak i obecność składników charakterystycznych dla spadzi. Do jego najważniejszych cech należą:

• ciemna, głęboka barwa,
• mniejsza słodycz niż w wielu miodach nektarowych,
• zawartość naturalnie występujących cukrów,
• obecność enzymów i składników mineralnych,
• intensywny aromat zależny od rodzaju spadzi,
• możliwość wykorzystania jako źródło energii,
• stosunkowo wolna krystalizacja,
• szerokie zastosowanie kulinarne.

Miód spadziowy jest chętnie wybierany jesienią i zimą jako dodatek do ciepłych napojów. Może też uzupełniać zróżnicowaną dietę w okresie przemęczenia oraz zwiększonego wysiłku fizycznego lub umysłowego.

Miód jest produktem spożywczym, a nie lekiem. Nie zastępuje diagnostyki, leczenia ani zaleceń lekarza.

Miód ze spadzi iglastej i liściastej – różnice

Rodzaj drzew, z których pochodzi spadź, wpływa na barwę, smak, aromat i konsystencję miodu.

Miód ze spadzi iglastej

Miód ze spadzi iglastej powstaje ze spadzi występującej między innymi na jodłach, świerkach, sosnach i modrzewiach. Zwykle ma bardzo ciemną, brunatną lub zielonkawą barwę.

W jego aromacie mogą pojawiać się nuty żywiczne, leśne, balsamiczne i kojarzące się z igliwiem. Smak jest mniej słodki, niekiedy lekko korzenny, wytrawny lub żywiczny.

Miód ze spadzi liściastej

Spadź liściasta może pochodzić z lip, dębów, klonów, buków i wierzb. Powstający z niej miód ma zazwyczaj ciemnobrązową barwę i nieco łagodniejszy profil smakowy.

W aromacie mogą być wyczuwalne nuty ziołowe, karmelowe lub delikatnie korzenne. Dokładne cechy każdej partii zależą od miejsca zbioru, rodzaju drzew i warunków pogodowych.

Jak smakuje miód spadziowy?

Miód spadziowy ma zdecydowany, mniej słodki smak, wyraźnie różniący się od miodu rzepakowego, akacjowego czy wielokwiatowego. W zależności od pochodzenia spadzi mogą pojawiać się w nim nuty:

• żywiczne i leśne,
• ziołowe,
• korzenne,
• karmelowe,
• balsamiczne,
• delikatnie wytrawne.

Miód ze spadzi iglastej może pozostawiać posmak żywicy i igliwia. Odmiany ze spadzi liściastej są zwykle łagodniejsze, ale nadal bardziej wyraziste niż popularne miody nektarowe.

Zastosowanie miodu spadziowego

Intensywny smak sprawia, że nawet niewielka ilość miodu spadziowego może wyraźnie zmienić charakter potrawy lub napoju. Można dodawać go do:

• herbaty i naparów ziołowych,
• lemoniady,
• owsianki i jaglanki,
• jogurtu, twarogu i pieczywa,
• serów dojrzewających,
• sosów, dressingów i marynat,
• deserów, ciast i wypieków.

Miód spadziowy dobrze komponuje się również z orzechami, suszonymi owocami, kakao, cynamonem i przyprawami korzennymi.

Nie należy dodawać go bezpośrednio do wrzącej wody ani bardzo gorącej herbaty. Najlepiej poczekać, aż napój częściowo ostygnie.

Miód spadziowy w domowej pielęgnacji

Miód spadziowy bywa wykorzystywany jako składnik domowych maseczek i peelingów. Można łączyć go z jogurtem naturalnym, płatkami owsianymi, olejem roślinnym, glinką kosmetyczną, cukrem lub drobno zmieloną solą.

Przed zastosowaniem na większej powierzchni skóry należy wykonać próbę na niewielkim fragmencie ciała. Preparatów z miodem nie powinno się nakładać na otwarte rany, silne podrażnienia ani zmiany wymagające konsultacji dermatologicznej.

Osoby uczulone na miód lub inne produkty pszczele powinny zrezygnować z takiej pielęgnacji.

Czy miód spadziowy krystalizuje?

Naturalny miód spadziowy może ulegać krystalizacji, jednak często przebiega ona wolniej niż w przypadku miodów nektarowych, takich jak miód rzepakowy. Przez dłuższy czas może zachowywać płynną lub półpłynną konsystencję.

Tempo krystalizacji zależy od rodzaju spadzi, proporcji glukozy i fruktozy, zawartości wody, temperatury przechowywania oraz składu konkretnej partii.

Po krystalizacji miód staje się gęstszy, a jego barwa może się rozjaśnić. Nie oznacza to utraty jakości. Aby uzyskać płynniejszą konsystencję, można delikatnie ogrzać zamknięty słoik w kąpieli wodnej, unikając wysokiej temperatury.

Jak przechowywać miód spadziowy?

Miód spadziowy należy przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, z dala od światła słonecznego oraz źródeł ciepła.

Słoik trzeba dokładnie zamykać, ponieważ miód pochłania wilgoć i zapachy z otoczenia. Do nabierania najlepiej używać czystej, suchej łyżeczki. Prawidłowe przechowywanie pomaga zachować aromat, smak, barwę, konsystencję i trwałość produktu.

Cena miodu spadziowego – od czego zależy?

Cena miodu spadziowego zależy przede wszystkim od dostępności spadzi w danym sezonie. Jej występowanie jest trudniejsze do przewidzenia niż kwitnienie roślin nektarodajnych.

Na cenę wpływają między innymi:

• temperatura, wilgotność i opady,
• rodzaj drzew w pobliżu pasieki,
• obecność owadów związanych z powstawaniem spadzi,
• miejsce pozyskiwania surowca,
• wielkość zbiorów,
• sposób prowadzenia pasieki,
• nakład pracy pszczelarza,
• koszty badań laboratoryjnych,
• sposób rozlewania i przechowywania,
• pojemność opakowania i pochodzenie produktu.

Spadź nie występuje każdego roku z taką samą intensywnością. Ograniczona dostępność surowca może sprawić, że naturalny miód spadziowy kosztuje więcej niż popularne miody nektarowe.

Dlaczego nasz miód spadziowy jest wyjątkowy?

Nasz miód spadziowy powstaje ze spadzi zbieranej przez pszczoły z drzew występujących w pobliżu pasiek. Dbamy o naturalne metody prowadzenia gospodarki pasiecznej oraz właściwe warunki pozyskiwania, rozlewania i przechowywania produktu.

Każda partia może różnić się barwą, aromatem, smakiem, konsystencją, tempem krystalizacji i parametrami laboratoryjnymi. Wynika to z rodzaju spadzi, miejsca zbioru, pogody oraz naturalnego charakteru miodu.

Miód spadziowy z pasieki Nasza Pszczelarnia

Miód spadziowy z Naszej Pszczelarni to propozycja dla osób ceniących ciemną barwę, intensywny aromat i smak mniej słodki niż w przypadku klasycznych miodów nektarowych.

Miód ze spadzi iglastej może wyróżniać się nutami żywicy, lasu i igliwia. Miód ze spadzi liściastej ma zwykle łagodniejszy, lekko ziołowy lub karmelowy profil.

W naszej ofercie znajdziesz także inne odmiany miodu. Miód wielokwiatowy ma uniwersalny, łagodny smak, miód rzepakowy wyróżnia się kremową konsystencją, a miód faceliowy – delikatnym aromatem kwiatowym.

Wybierz naturalny miód spadziowy

Naturalny miód spadziowy to dobry wybór dla osób szukających głębokiej barwy, intensywnego aromatu i mniej słodkiego smaku. Sprawdzi się jako dodatek do napojów, śniadań, deserów, sosów, serów i wypieków.

Poznaj charakterystyczny smak naturalnego miodu spadziowego i wybierz pojemność dopasowaną do swoich potrzeb.